美食養生丨羊醋湯

梅州網  www.2487060.live  2019-12-21 10:19   來源: 梅州日報
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  ●李育

  北風驟起,寒意襲來。這樣的天氣里,需要一份美食來抵御寒冷,溫暖和滋補身體。

  在客家人的飲食習慣里,羊肉是冬天極好的滋補食材,享用過后仿佛冰冷的手腳都增加了溫度。“羊醋湯”是寒冷天氣里,許多松口人餐桌上定要準備的一道菜肴,羊瘦肉和羊肚是“羊醋湯”的主角。

  鍋中放入適量食用油,油溫上來之后,加入切好的姜絲、酒糟,翻炒攪拌至香氣初現,加入適量清水、酸醋,待水沸之后倒入木薯粉攪拌過的羊肉片。肉湯再次煮開后,加入食鹽調味,最后才放入羊肚煮熟,這是為了保持羊肚爽脆的口感。

  姜絲可以很好地去除羊膻味,同時,微辣的口感還有溫暖身體的功效。加入酒糟,憑借其獨特的風味,具有增香提鮮的作用。酸醋讓羊湯喝起來沒有那么油膩。

  “羊醋湯”入口首先是濃郁的肉香,其次是酒糟淡淡的甜味,接著是黃姜帶來的口腔灼燒感。一碗下肚,通體舒暢。

  晚飯時間,一家人圍坐桌前,每人先盛上一碗滾燙的“羊醋湯”,嘴貼著碗沿輕吹幾下,碗里升騰起陣陣熱氣,彌漫在空氣中,再輕啜小口,愜意極了,美食帶來的愉悅感無法用語言來描述。

  窗外北風呼嘯,室內其樂融融,一碗“羊醋湯”,有沒有勾起你關于家鄉的回憶?關于家和家人幸福時光的回憶?

責任編輯: 張開帆

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