興寧舉辦2019客家菜師傅技能大賽

梅州網  www.2487060.live  2019-12-21 10:19   來源: 梅州日報
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  本報訊 日前,興寧市2019客家菜師傅技能大賽在該市技工學校舉行,參賽選手各顯身手,精心烹制客家菜肴,展現了興寧客家菜師傅精湛的廚藝和良好的精神風貌。

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  本次客家菜師傅技能大賽分為成人組和學生組,各參賽選手在規定的60分鐘時間內,從傳統客家菜中的紅燜肉、釀豆腐、炒豬腸等7個題材中自選特色客家菜1道,另外再制作一道以魚為主材的指定菜。比賽中,選手們對食材的選用、刀工、烹制等各個環節都做得一絲不茍,在幾尺灶具之間用心演繹著客家菜的制作方法和技巧,做出了荷香糯米紅燜肉、客家釀豆腐、客家酸湯魚等一道道獨具客家特色的美味佳肴。

  經過專業評委的綜合評定,成人組一等獎由梅州市商都大酒店有限公司黃興浩、興寧市祥勝餐飲服務有限公司王勝歡、興寧市祥盛河鮮酒樓金葉分店吳春榮獲得,學生組一等獎則由興寧市技工學校陳裕華獲得。參賽選手紛紛表示,通過比賽增進了交流,廚藝得到了提高。

  據介紹,興寧市近年來充分發揮技工學校在人才培養方面的示范引領作用,傳承創新客家飲食文化,大力推動客家菜名師、名菜、名店建設,打造了一批興寧餐飲品牌和美食名店。

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責任編輯: 張開帆

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