火煨番薯里的溫暖舊時光

梅州網  www.2487060.live  2019-12-21 10:19   來源: 梅州日報
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  ●吳嘉

  冬天的風凜冽刺骨,街道上卻飄來一陣番薯的清香。每個人心里都有一種特別懷念的味道,味道總會帶著記憶走向曾經熟悉又難忘的舊時光。

  記憶中的秋天,是黃色的海洋,是忙碌、起早貪黑的時光。那時候,母親除了給集體出工掙工分,一有空就在自家山坡上的自留地里挖番薯。在秋風里,番薯的藤蔓像衰老的婦人,萎蔫而干枯,但母親卻細致而認真地把地里的藤蔓割下來,用繩捆好挑回家,把它剁碎了曬干可是豬的好飼料。最讓我們開心的是,每當看到母親一鋤頭下去,蹦出那一堆又一堆肥碩的番薯來。番薯又叫紅薯。在那些青黃不接的日子,是我們一家人的主糧。

  母親把紅薯挖了挑回家,倒在通風的地上晾干。等水分收得差不多,母親會挑大小差不多的番薯埋在燒柴火的灶膛煨。不過一頓飯工夫,灶膛里就飄出誘人的番薯香,饞得我和弟妹們吵著要吃。母親不慌不忙從灶膛扒出番薯,細心拍打番薯表面的草木灰??偸莵聿患芭母蓛?,便被眼明手快的弟弟搶走了。不過,母親早就算好了,每人一條不多不少。番薯從紅彤彤的灶膛扒出來,很燙,我們一邊用嘴大口吹著氣,一邊兩手交換著拿,又饞又狼狽的樣子,常常惹得母親哈哈大笑。我們卻一點也不介意,用幾根手指輪番捏住番薯,快速撕掉番薯皮。番薯皮烤得焦黃,是不忍丟棄的,胡亂再吹一口氣,就往嘴里一塞,囫圇一圈就咽進了肚子。通體飄香的番薯終于全部撕開,紅紅的薯肉嫩滑香甜,誘人的氣息直撲口鼻,在口水流出之前,一口咬下去,甜綿的味道瞬間充溢著舌尖齒頰之間。

  番薯品種很多。紅皮白心、黃皮南瓜心、紫皮紫心。那時母親種的多是產量高、糖分多的黃皮南瓜心番薯。那時,番薯在三荒四月成了我家的主糧。盡管番薯天天吃,卻怎么也吃不厭。番薯有很多種吃法,蒸著吃,烤著吃,煨著吃,刨成絲曬干成薯絲,切成片曬干成薯片,薯絲薯片又可炸可煎。我們最喜歡的是煨著吃。在那物質匱乏的年代,家里孩子多,每次吃飯都無法填飽肚子,而飯后的煨番薯,就像一碟美味的甜點,總是能及時滿足我們充滿饑餓的肚子與胃口。

  那些年番薯總是豐收,糧食老不夠。每天早上,母親總要洗幾條又大又甜的番薯,削皮切塊放在飯里一起蒸,能節省不少糧食。為了留些糧食到三荒四月,精打細算的母親一天煮兩頓飯,中午用煨番薯充饑。母親煨的番薯又香又甜,從不會燒焦。那時候,在母親疼愛的眼神下,一條條香氣撲鼻甜潤可口的番薯是我們的午餐,而一家人湊在一起分享火煨番薯,是我們最快樂的時光。番薯的溫潤與香甜,曾陪伴我們度過貧窮卻快樂的幼兒時光。

  后來生活條件變好了。番薯吃得少了,大多數時候番薯成了喂豬飼料。偶爾嘴饞,也會像小時候那樣挑幾個端正的番薯埋在柴火灰里煨著吃。香在嘴里,暖在肚里,但沒有了當初吃火煨番薯的激情。

  如今人們生活條件越來越好,對健康的要求也更高。被遺忘已久的番薯因其豐富的蛋白質、粗纖維、富含維生素C等天然優質品質,重新獲得人們青睞。但做法精致、吃法翻新的紅薯總吃不出當年用柴火灰煨番薯的味道。那熟悉的味道往往能讓幸福繾綣在過往的艱苦歲月,感嘆舊時光里的純真和樸素。

責任編輯: 張開帆

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