有QQ糖口感的胡蘿卜粄

梅州網  www.2487060.live  2020-05-02 11:19   來源: 梅州日報
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  清明假期,雨淅淅瀝瀝下個不停,閑在家中的我,看到前些日子網購回的胡蘿卜還留存不少,便決定用胡蘿卜來蒸粄。想著要讓胡蘿卜粄口感軟糯些,我按著平時自制粄食的經驗,試著用木薯粉和糯米粉混合搭配著蒸。原本不看好的兒子在嘗試一口后,直說有QQ糖般的口感,軟糯而不黏牙,笑我這次的“黑暗料理”歪打正著成功了。

  我的做法:

  1、先將胡蘿卜洗凈、削去外皮,切成薄片、放入盤中上鍋蒸熟,取出后趁熱加上適量白糖,用搟面杖搗成泥狀倒入盆中。

  2、另取木薯粉和糯米粉,按各一半的量倒入盆中,先用筷子攪拌成大棉絮狀后,再下手反復搓至發韌,揉成光滑柔軟的大粄團。最后將粄團盡量分成大小均等的小粄團,用手揉圓按扁即可。

  3、在蒸盤里撒些椰蓉,放入粄團,上鍋隔水,大火蒸25分鐘左右即可出鍋。

  胡蘿卜富含多種維生素和胡蘿卜素,有護肝明目的功效,用此法蒸制的胡蘿卜粄,既有胡蘿卜特有的清香味,又有QQ糖般的彈牙口感,非常適合孩子的口味。(曾君玲)

責任編輯: 張開帆

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