專業好平臺 線上成大廚!梅州免費開放“粵菜(客家菜)師傅”工程線上培訓課程

梅州網  www.2487060.live  2020-05-23 10:51   來源: 梅州日報
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  ●本報記者 劉 巧

  通 訊 員 黃小龍

  今年以來,受新冠肺炎疫情影響,我市人社部門大力推進“互聯網+職業技能培訓”,免費開放“粵菜(客家菜)師傅”工程線上培訓課程,共計吸引全市18家餐飲企業1700多名廚師在線“充電”學習,有效化“危”為“機”,助力企業復工、職工復產。

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  “餡料一定要把握好魚肉和五花肉的比例,一斤五花肉配3至4兩魚肉。為什么要放魚肉呢?一是增加餡料的鮮味,二是因為魚膠有黏性,這樣做出來的釀豆腐不易脫餡……”這段詳細專業的講解源自省級粵菜師傅培訓基地梅州農業學校線上學習平臺,是我市人社部門大力推進“互聯網+職業技能培訓”計劃的內容之一,通過建立專有的客家菜教學視頻庫,為勞動者學習客家菜理論知識和職業技能提供便捷化、多樣化、個性化的培訓服務,吸引了不少餐飲企業開展集中學習。

  興寧市圓中園酒店將這一線上培訓課程從普通員工覆蓋至管理層,就連老板、老板娘也一起參與學習。“受疫情影響,酒店遲遲不能開放堂食,但是員工數量又多,我們損失大,他們也心慌慌。當得知有個這么方便專業的線上平臺時,我們立馬決定組織大家學習,提升酒店員工整體的素質和能力。”老板娘彭燕說,視頻內容豐富實用且通俗易懂,不同文化層次的員工都能理解,接下來還將繼續推進這一學習方式。

  對市民而言,線上“客家菜師傅”也是一個“學廚”的好途徑。“操作性非常強,有許多我們平時完全沒想到的做法,家人都說這樣做出來的菜比以前好吃多了,還更注重營養搭配。”閑暇之余,體驗線上客家菜學習的市民徐女士坦言,“我雖然不是家庭主婦,但有空也經常下廚,希望有更多這樣的平臺去學習提升廚藝。”

  據了解,目前該視頻教程已推出“客家釀豆腐”“客家紅燜肉”“咸菜炒豬腸”等經典客家菜,提供在線學習平臺,培養“客家菜師傅”,進一步促進就業創業。同時,“粵菜(客家菜)師傅”工程還大力號召成員單位、客家菜師傅自主錄制客家菜烹飪視頻加入課程教學中,持續推動客家菜烹飪視頻素材的累積。

責任編輯: 張開帆

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